小茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、維生素B2、葉酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

茴香性味甘、辛、溫，有行氣止痛、健胃散寒的功效，可用來治療胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、癰種等病;

茴香子性味辛溫，有溫腎散寒，和胃理氣的作用，是治療疝氣、小腹冷痛、腎虛要腰痛、胃痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等;

茴香油有祛風(fēng)的作用，在腹氣脹時(shí)排出氣體，減輕疼痛。故有調(diào)中和胃、理氣止痛的作用。

另?yè)?jù)藥理分析，茴香酮有抗菌的作用，對(duì)傷寒桿菌、肺炎球菌、大腸桿菌有抑制作用。常食茴香還可以防止口腔潰瘍，牙齒松動(dòng)和全身皮膚出現(xiàn)出血點(diǎn)等。

小茴香的吃法：

茴香黃金餃

茴香鯽魚火鍋材料:

主料：小茴香30克，鯽魚4條。

調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

茴香鯽魚火鍋?zhàn)龇?

(1)鯽魚去鰓，鱗和內(nèi)臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。

(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

(3)炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺(tái)即可。

茴香餃子

茴香餃子的材料

茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

茴香餃子的做法

1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。

2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個(gè)方向，攪拌均勻。

3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個(gè)方向拌勻。

4、然后開始包餃子。

5、坐鍋水，鍋開后下餃子即可。

涼拌茴香頭

涼拌茴香頭材料：

茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜

涼拌茴香頭做法：

1、茴香頭洗凈，切掉頭尾;

2、將茴香頭切成較細(xì)的絲;

3、將茴香頭絲泡在冰水里，擠上半個(gè)檸檬汁浸泡10-20分鐘;

4、黃甜椒切較細(xì)的絲;

5、芫荽切小段;

6、橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調(diào)味汁;

7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗，加調(diào)味汁拌勻;

8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。