在我們的日常生活中，經(jīng)常會(huì)使用到小茴香和孜然來作為調(diào)味品，例如吃羊肉串的時(shí)候，我們就會(huì)放孜然，而小茴香也是一種香料，它主要用來去除肉里的臭味;它們都是比較常見的香料，那么孜然是小茴香嗎?今天小編就帶大家一起來了解一下關(guān)于孜然和小茴香的區(qū)別。

一般情況下，小茴香和孜然的外形是很相似的，但是，兩者不是同一種調(diào)味料，是有一定區(qū)別的。那么小茴香和孜然有什么區(qū)別呢?下面讓我們具體來看看吧!

小茴香又稱茴香、香絲菜，是一種常用的調(diào)味料。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。具有溫陽散寒，理氣止痛的功效。全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。那么，孜然是小茴香嗎，兩者有什么不同?

小茴香原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長(zhǎng)4～8mm，直徑1.5～2. 5mm。表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。分果呈長(zhǎng)橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長(zhǎng)。有特異香氣，味微甜、辛。

孜然，學(xué)名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。原產(chǎn)埃及，埃塞俄比亞，地中海沿岸地區(qū)，前蘇聯(lián)、伊朗、印度及北美有栽培。我國(guó)新疆、甘肅河西走廊為主要產(chǎn)地。孜然果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要的藥材和化妝品添加劑。

小茴香和孜然的區(qū)別

外觀差異

小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲;小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

風(fēng)味差異

小茴香：氣味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

產(chǎn)地差異

小茴香：原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國(guó)山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國(guó)各地均有種植。

孜然：孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸。孜然在我國(guó)僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。

成分差異

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。

孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

用法差異

小茴香：多用于燉煮羊肉、做羊肉湯。

孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤(rùn)中會(huì)散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。