納豆是最近興起的，在保健市場迅速成為了寵兒，目前知道，它有著非常廣泛顯著的功效，是保健品市場上，最為暢銷的產(chǎn)品之一；很多人對納豆，并沒有很深的認(rèn)識，經(jīng)常會與黃豆混淆，導(dǎo)致很多人認(rèn)為吃黃豆，也能達(dá)到吃納豆的效果，下面我們就來給大家介紹納豆和黃豆的本質(zhì)區(qū)別，納豆和黃豆的區(qū)別本質(zhì)在哪？

納豆和黃豆是有本質(zhì)區(qū)別的。首選納豆是富硒大豆經(jīng)過特殊的技術(shù)發(fā)酵而成的。納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、超氧化歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質(zhì)，很多都是黃豆中沒有的。

雖然黃豆中也有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質(zhì)，但沒有經(jīng)過納豆菌的分解，由于沒有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質(zhì)有天壤之別。

例如，有的人喝豆?jié){容易產(chǎn)生腹瀉。這就是豆?jié){不容易吸收的一種現(xiàn)象。不好吸收，功效自然大打折扣。再以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成。同時，納豆激酶比傳統(tǒng)溶栓的尿激酶快16倍。黃豆中并沒有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但沒有溶解血栓的效果，而又由于大豆中高含量的嘌呤，過量食用反而易引起痛風(fēng)及高尿酸癥。