在我們國(guó)家，其實(shí)有好多東西是我們偉大的前輩祖先率先發(fā)明的，但是人們沒(méi)有加以重視，以至于后來(lái)被別的國(guó)家發(fā)現(xiàn)又重新回到人們的視野中，今天要講的納豆就是其中之一，納豆是黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵制成的豆制品，納豆起源于中國(guó)，由唐朝鑒真東渡時(shí)期傳入日本，并在日本得到發(fā)展，但是我們自己怎么做納豆呢？今天就講納豆好吃的家常做法！

納豆的家庭制法

使用器皿和材料：大豆500g、納豆菌0.3g或納豆半盒(25g)、高壓鍋、不銹鋼盆、泡沫飯盒等淺容器、泡沫箱子、2立升長(zhǎng)方形塑料瓶子或暖水袋、溫度計(jì)

蒸大豆：大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸到大 豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒(méi)有高壓鍋煮也行，但煮時(shí)水一次不要放得 太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

接種納豆菌：納豆菌在適宜的溫度下，30分鐘就能增殖2倍左右。納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口。在恒溫下發(fā)酵14-15小時(shí)在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長(zhǎng)方形塑料瓶子，把已接種上 納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內(nèi)理想溫度是42℃。注意多接觸空氣。

后熟：在40℃-42℃的恒溫下發(fā)酵14-15小時(shí)，然后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)后 ，做好的納豆無(wú)論是外觀還是口感都會(huì)更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱 內(nèi)低溫熟成數(shù)小時(shí)以后再食用。

制作關(guān)鍵：注意保持40℃-42℃的恒溫;納豆菌要接種到熱熱的大豆中。注意事項(xiàng)：心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時(shí)，Vk2能使新香豆素失去 藥效，所以不要食用納豆。