提到納豆的來(lái)源啊、發(fā)展過(guò)程啊、營(yíng)養(yǎng)啊、使用步驟、注意事項(xiàng)啊等等情況，不少人是一無(wú)所知，至于納豆對(duì)人體有哪些保健作用，更是一頭霧水，查看有關(guān)資料得知，目前，納豆不僅成為風(fēng)靡于日本的一種保健食品，而且在全世界，尤其是整個(gè)東南亞，人們對(duì)納豆的作用高度認(rèn)可，食用者眾多， 下面呢，就讓我們來(lái)一起認(rèn)真探討一下，納豆怎么吃才能使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最高。

什么是納豆？ 納豆分為傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種。從外觀上看，傳統(tǒng)納豆像是用水泡過(guò)的黃豆，表面有些皺褶。在冷凍狀態(tài)下，外層有薄薄的白霜。用筷子攪拌，能拉出有長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。聞一聞，有點(diǎn)類(lèi)似臭豆腐，吃到嘴里，黏黏的，有點(diǎn)苦。 現(xiàn)代納豆則克服傳統(tǒng)納豆的種種缺點(diǎn)，以服用方便、無(wú)異味、配方合理、功效突出，受到人們的喜愛(ài)。 原來(lái)，傳統(tǒng)納豆是大豆經(jīng)過(guò)納豆菌發(fā)酵的一種保健食品，源于中國(guó)，盛產(chǎn)于日本。納豆初始于中國(guó)的豆豉，類(lèi)似中國(guó)的發(fā)酵豆、怪味豆。 

大約在奈良、平安時(shí)代，納豆最初是僧侶們吃的食物，后來(lái)演變?yōu)槿毡净适摇①F族、武士的御用營(yíng)養(yǎng)品。江戶(hù)時(shí)代，納豆開(kāi)始走向民間，特別是東京一帶，沿街叫賣(mài)納豆的比比皆是。曾有這樣一個(gè)描述，“烏鴉有不叫的時(shí)候，但沒(méi)有納豆不來(lái)賣(mài)的日子?！?日本人稱(chēng)納豆為“唐納豆”或“咸納豆”，并將其作為營(yíng)養(yǎng)食品和調(diào)味品。主要食用的是咸納豆與拉絲納豆。傳統(tǒng)納豆因?yàn)橛泄治?，保質(zhì)時(shí)間短，服用不方便，曾遭到不少人的拒絕?，F(xiàn)代納豆采用膠囊劑型，避免了活性成分流失，有利于人體吸收，還具有服用方便的特點(diǎn)；根據(jù)人體需要，現(xiàn)代納豆還加入了、、、決明子等中藥，可以降壓、調(diào)血脂，使功效更為突出，營(yíng)養(yǎng)更為全面。