說道它是從吃咖喱脆中才覺得它是個好東西，但是它可以燉蘿卜么，是什么味道呢，而我們今天就來學習下怎么做這道菜，首先選一塊好牛腩，和燉一塊好牛腩，真是吃肉屆非常重要的兩件事情，要選合適的牛腩，還得燉得軟爛夠味，不容易，我們要挑選那種肉多筋少的牛腩，肉味會比較濃，適合拿來煮湯，肉的多少湯味的濃郁程度相關(guān)，挑好之后我們繼續(xù)來看看牛腩燉蘿卜怎么做好吃呢?

我們需要準備肉多的牛腩一斤，中等大小的白蘿卜一根，老姜一塊、八角一塊、桂皮一小塊、花椒約10粒、香葉兩片;鹽大概一茶匙，根據(jù)你自己的口味和煲湯的分量決定。做牛腩最怕的就是肉質(zhì)不夠軟爛，這大概會有三點需要注意。 一是不要太早放鹽，否則肉質(zhì)收縮容易煮不爛。二是火候要夠，普通砂鍋或鑄鐵鍋，最起碼要煮上一個半小時。即使是高壓鍋，也要煮上三十分鐘。而第三點，大概是很多人沒有注意過的，先牛腩先焯水，煮掉血水之后沖洗干凈備用。很多人分不清什么時候要把食材放到沸水里，什么時候要放到?jīng)鏊锾幚?。如果是對于需要排出血水的肉類，需要放到?jīng)鏊?，把肉和水一起煮沸。放到沸水里會讓肉質(zhì)表面太快收緊，肉質(zhì)變老，而且時間太短了血水出不來。

焯水后的牛腩，加一塊拍碎的老姜、一顆八角、一小塊桂皮、十顆左右花椒和兩片香葉，放沒過牛腩分量的水，燉煮到軟爛。時間就像上面說的一樣，用普通砂鍋或鑄鐵鍋，就燒開之后轉(zhuǎn)小火煮上一個半小時。用高壓鍋，就在上汽之后再煮三十分鐘。把牛腩整塊入鍋即可。牛腩如果在焯水后馬上切塊，肉汁會太容易流失，而肌肉纖維也感覺有點伸展不開，口感會有點柴。在整塊下鍋并且煮到軟爛之后再切，就沒這個問題了。

把煮好的牛腩切成麻將大小的塊，白蘿卜也切塊，一起轉(zhuǎn)到湯鍋里，再煮半個小時，把白蘿卜加進去就可以了。 白蘿卜起碼要煮到筷子可以輕易戳破的程度，我是建議還是煮夠半個小時，味道融合會比較好;在關(guān)火之后再加鹽，避免因為加鹽太早、湯水蒸發(fā)而導(dǎo)致調(diào)味過咸。這就是一碗好好喝的蘿卜燉牛腩。湯底清淡又有味，牛腩也可以足夠軟爛。喜歡的朋友們不妨試試這道菜呢。