古時候，冬天缺乏蔬菜，人們就會把秋天的新鮮蔬菜想辦法儲存起來，留到冬天的的時候吃，為了讓儲存的蔬菜變的好吃，人們想出許多的方法，為了讓食物吃起來健康，人們也絞盡腦汁，我國古代人民的智慧無窮盡，由此衍生出許多美食，酸蘿卜就是一種，酸蘿卜不僅美味，而且對人的身體十分有好處，那么，你知道酸蘿卜的功效與作用嗎?

制作酸蘿卜需要的重要原料之一就是醋，醋可以消除疲勞，適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好，醋也可以調(diào)解血液的酸堿平衡，幫助消化，利于吸收，還能幫助人體有效的攝入鈣質(zhì)，醋還可以預(yù)防衰老，增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力，增強(qiáng)肝臟機(jī)能，擴(kuò)張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生，增強(qiáng)腎功能，醋可以防癌，日本金澤醫(yī)科大學(xué)和京都大學(xué)聯(lián)合研究小組近日通過老鼠實(shí)驗(yàn)證實(shí)，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。

酸蘿卜的另一個重要原料是蘿卜，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

酸蘿卜中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時可以經(jīng)常吃來幫助補(bǔ)充身體中的營養(yǎng)，而且酸蘿卜還能有開胃的作用，如果平時食欲不好的話可以在吃飯之前適當(dāng)?shù)某砸恍┧崽}卜來幫助提升胃口，另外就是酸蘿卜可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿卜中的營養(yǎng)更好的釋放到飯里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿卜，不然會導(dǎo)致胃不舒服。