黃小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國(guó)古代的 “五谷”之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。小米有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，可用來釀酒，最主要是用來熬粥。山西長(zhǎng)治沁縣檀山皇小米、山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米，并稱為我國(guó)“四大名米”。

1、黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，黃小米每100克含量達(dá)0.12毫克。由于黃小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，維生素B1的含量位居所有糧食之首，黃小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。黃小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。

除了豐富的鐵質(zhì)外， 黃小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因?yàn)辄S小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

黃小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。和其他谷物一樣，黃小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。黃小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

2、黃小米的功效與作用

黃色小米含有葉黃素，對(duì)維護(hù)視力和預(yù)防心臟病有益。但黃小米蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏賴氨酸，如能與其他富含賴氨酸的豆類或乳類配合食用，小米蛋白質(zhì)的生物利用效率將大幅提高。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃小米粥有安神之效，能夠健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米內(nèi)含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。

1、黃小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

2、黃小米具有防止反胃、嘔吐的功效;

3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;

4、 黃小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

孕婦可以吃黃小米嗎

答案是可以的。黃小米粥口味清淡、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，比較適合懷孕后沒胃口和夏天吃，配些清淡小菜，如涼拌黃瓜等，會(huì)更好。用黃小米、麥片等谷物加幾粒紅棗，用豆?jié){機(jī)打漿作為早餐飲品也很不錯(cuò)，不過不能加太多糖。此外，黃小米中鐵含量較高，民間常用作產(chǎn)婦食品。