黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時(shí)就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。

賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價(jià)錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價(jià)格，又自覺(jué)不自覺(jué)地降低著它的成色，到頭來(lái)黃米終不能和江米并列。 而小米經(jīng)過(guò)加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。

再者，可以通過(guò)直接分辨方法在地里看長(zhǎng)出來(lái)的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細(xì)的。糜子，在一開(kāi)始的時(shí)候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時(shí)候再把紅色的殼碾掉才是黃米。那么，黃小米和小米有什么區(qū)別呢?下面就為大家介紹一下黃小米和小米的區(qū)別。

1、稱呼與外觀的區(qū)別

大黃米在沒(méi)有去掉外殼以前是叫糜子的，而黃小米在沒(méi)有去掉外殼以前則叫谷子，而且從外觀上來(lái)看，黃小米的顆粒要比大黃米的顆粒小一些。再就是黃小米的外殼是黃色，而大黃米的外殼則是紅色的。

2、穗的不同

在民間區(qū)分大黃米和小黃米最方便的方法，就是看它們的谷穗，小黃米的谷穗是一條一條的樣子，而縣里很粗，外表為黃色，而糜子的穗子則有很多個(gè)，而且都很細(xì)，外表也是黃色，但是收取以后要把外表的黃色脫掉變成紅色，在食用以前再把紅色的外皮脫掉才是人們看到的大黃米。

3、大黃米與小黃米的特性區(qū)別

大黃米是粘性很強(qiáng)的一種米類食材，而小黃米的粘性就不強(qiáng)，在食用時(shí)大黃米的食用方法與大米相似，可以吃撈飯，也煮粥增加粥的粘性，而小米多以煮粥為主。另外還有一點(diǎn)那就是小米的滋補(bǔ)功效特別強(qiáng)，是女性生產(chǎn)以后最常見(jiàn)的進(jìn)補(bǔ)食品，而大黃米就不具備這種功效。