DHA即廿二碳六烯酸，是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生外，更重要的是DHA對(duì)大腦細(xì)胞有著極其重要的作用。它占了人腦脂肪的10％，對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育極為有利。實(shí)驗(yàn)表明，DHA攝入充分，大腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦功能，提高判斷能力。毫無疑問，DHA具有十分顯著的健腦益智作用，是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營養(yǎng)品，素有“補(bǔ)腦神品”之譽(yù)。而科學(xué)家研究表明，DHA只存在于魚類及少數(shù)貝類中，其他食物如谷物、大豆、薯類、奶油、植物油、豬油及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。因此從營養(yǎng)和健腦的角度來說，人們要想獲得足夠的DHA，最簡(jiǎn)便有效的理想途徑就是吃魚，經(jīng)常吃魚。

許多人認(rèn)為，既然健腦魚含DHA較多，那么到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去注意多買些魚就是了。實(shí)際上事情并非如此簡(jiǎn)單，因?yàn)镈HA在各種魚體內(nèi)的含量分布并不完全相同，其健腦效果自然也會(huì)有所差異。那么如何選用 DHA豐富的水產(chǎn)品呢？從總體上看，海水魚中的DHA含量多于淡水魚，深海魚中的DHA通常要比沿岸和近海的魚類多。營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)現(xiàn)有的研究分析結(jié)果，推出了一個(gè)選購DHA含量豐富的魚類次序參考表：