上菜貍貓換太子 臭魚冒充活桂魚

記者還了解到，后廚烹飪的菜品并非全是前臺(tái)菜單上所示的菜品或用料，為了節(jié)約成本，廚師們以次充好——竟然將市場(chǎng)價(jià)偏低的食料用于制作各種“高大上”菜品。

為了更進(jìn)一步掌握該情況，另一路記者來到俏江南悅方店，以求配合在后廚工作記者的調(diào)查。記者以客人的身份進(jìn)入該店內(nèi)，隨即翻開菜單點(diǎn)了一道名為“松鼠桂魚”的菜肴，服務(wù)員在旁聲稱這是該店的招牌菜，系由桂魚為主料制作。

而蹲守在廚房的記者發(fā)現(xiàn)，配菜員接到點(diǎn)菜信息后從冰柜里取出一條死亡已久的鱸魚送到廚房并進(jìn)行烹飪。不多久，這條死鱸魚便成了一道絢麗奪目的“松鼠桂魚”菜肴。

在外面點(diǎn)菜的記者發(fā)現(xiàn)，這條“松鼠桂魚”品嘗起來有異味，但幾乎已被濃厚的醬料所掩蓋，而尾部和頭部的花紋仍依稀顯示出這是一條鱸魚。

見此情形，記者立即叫來服務(wù)員，質(zhì)問這道“松鼠桂魚”是否是桂魚所制作且是否新鮮，服務(wù)員堅(jiān)稱此為桂魚無疑，且絕對(duì)是現(xiàn)宰現(xiàn)烹的。記者據(jù)理力爭(zhēng)，經(jīng)過幾個(gè)回合的交涉，該店店長(zhǎng)才承認(rèn)此菜肴為鱸魚制作，但堅(jiān)持保證是新鮮的活鱸魚制作，并承諾菜價(jià)可打五折。為了不引起懷疑，記者取證完成后離開了現(xiàn)場(chǎng)。

食品安全無小事，諸如俏江南這樣大品牌餐飲門店負(fù)面新聞不斷，意味著監(jiān)管存在漏洞，只有加大監(jiān)管力度，加強(qiáng)打擊力度，才能減少該類問題發(fā)生，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。