因此，綠豆的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在皮上，熬綠豆湯時(shí)，想要清熱解毒效果好，別煮的時(shí)間太長而使皮脫離肉，綠豆剛“開花”就好。

綠豆別光熬粥或湯，還可以做點(diǎn)綠豆糕或綠豆餅。即使天氣涼了，也可以熬一些用綠豆熬的熱粥湯喝。

5、白扁豆：能健脾明目

白扁豆具有健脾和中之功，可用于脾胃虛弱而飲食不進(jìn)，嘔吐泄瀉者。白扁豆食用時(shí)，有生用、炒用或絞汁用之別。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用;健脾和胃宜炒用。

另外，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用。

平時(shí)保健使用，熬粥就不錯(cuò)：取粳米100克淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)、撈出，放入鍋內(nèi)，加適量冷開水，先用武火煮沸;取沖洗干凈的鮮白扁豆100克放入鍋內(nèi)，改用小火熬煮成粥。此粥用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，吐瀉等癥的輔助食療。

6、豌豆：精神減壓師

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢(shì)，鉀和胡蘿卜素含量也較高。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來說，適合吃一吃豌豆。

可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類多，營養(yǎng)更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等，都是極美味又開胃的吃法。