人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外,大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積,與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合,影響體內(nèi)多種生化反應(yīng),長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷大腦,導(dǎo)致癡呆,還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病,尤其對(duì)身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生危害,可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩、老年人出現(xiàn)癡呆,孕婦攝入則會(huì)影響胎兒發(fā)育。
食用鋁超標(biāo)的膨化食品,鋁會(huì)在人體內(nèi)不斷的累積,引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變,干擾人的思維、意識(shí)和記憶功能,嚴(yán)重者可能癡呆。人體中鋁元素含量太高時(shí),會(huì)影響對(duì)磷的吸收。在腸道內(nèi)形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外,而缺磷又影響鈣的吸收(沒(méi)有足夠的磷酸鈣生成),造成沉積在骨質(zhì)中的鈣流失,抑制骨生成,發(fā)生骨軟化癥。攝入過(guò)高的鋁,還可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,容易發(fā)生骨折。