5、蠶豆

毒素：巢菜堿苷

蠶豆的種子里含有毒的巢菜堿苷，人若吃了會(huì)導(dǎo)致急性溶血性貧血(蠶豆黃病)，吃青蠶豆時(shí)，要是沒(méi)煮熟，極易引發(fā)中毒，通常在吃蠶豆后4~24小時(shí)發(fā)病。所以吃蠶豆一定要煮熟，別吃新鮮嫩蠶豆。

6、木耳

毒素：葉啉類光感物質(zhì)

若生吃新鮮木耳，因其含有有毒的葉啉類光感物質(zhì)，以及誘發(fā)日光性皮炎，甚至導(dǎo)致皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。所以吃木耳一定要煮透、煮熟，別吃新鮮木耳。

7、四季豆

毒素：皂素

沒(méi)有煮熟的四季豆，豆里的皂素會(huì)嚴(yán)重刺激消化道，豆里還含有會(huì)凝血的凝血素，以及富含的胰蛋白酶與亞硝酸鹽會(huì)刺激人體的腸胃，人吃后易中毒而引發(fā)腸胃炎癥。所以吃四季豆一定要煮熟、煮透。