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晚上不吃主食只吃菜能不能起到減肥的作用，要具體問題具體分析。因為影響減肥效果的因素，并非與是不是不吃主食只吃菜有著直接的關(guān)系，而是與吃進來所有食物產(chǎn)生的能量與運動消耗的能量之間，是否達到了能量負平衡有直接關(guān)系。如果不吃主食只吃菜，并不代表著攝入的能量比較低，因為有些菜，尤其是根莖類的菜，比如土豆、芋頭當中，也含有非常豐富的能量。有些菜在烹飪制作過程當中，往往也會使用過多的油脂，這些菜當中含有的能量并不低。雖然不吃主食控制了一部分能量的攝入，但是只吃菜并不代表著攝入的能量就一定低，能不能起到減肥的作用，一定要看吃進來所有食物產(chǎn)生的能量與運動消耗能量之間是否達到能量負平衡。雖然有些人晚上不吃主食只吃菜，但是菜當中有的能量過于豐盛，也起不到減肥作用。