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晚餐僅進(jìn)食蔬菜體重是否增加，需具體問題具體分析。若晚餐僅進(jìn)食蔬菜尤其為素菜，可能進(jìn)入體內(nèi)能量較少、能量密度較低，有助于維持身體能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪分解與代謝，對(duì)于避免肥胖發(fā)生有積極作用。但需注意晚餐僅進(jìn)食蔬菜，而沒有進(jìn)食主食或者其他富含蛋白質(zhì)食物，可能脂肪分解后體重會(huì)下降，但也可能引起機(jī)體受體組織如肌肉分解。因能量攝入減少，需動(dòng)員體內(nèi)儲(chǔ)存脂肪以及蛋白質(zhì)供能，以維持正常生活狀態(tài)。減肥重要作用為分解脂肪，同時(shí)避免肌肉分解，因此若晚餐僅進(jìn)食蔬菜，可能體重不會(huì)增加但也無法達(dá)到較好減脂、增肌效果。