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只吃蔬菜，而且是水煮蔬菜，放的油比較少，能夠起到減肥效果。但如果是吃主食類(lèi)的菜，如肥甘厚膩的紅燒肉，能夠?yàn)槿梭w提供較多脂肪、糖分等。而土豆絲之類(lèi)的菜肴，淀粉類(lèi)含量較高，如果進(jìn)食量較多，也可以增肥、長(zhǎng)肉。所以只吃菜不吃飯是否能減肥，要根據(jù)食用菜的成分判定。建議可以食用蛋白質(zhì)類(lèi)食物，包括瘦肉、牛肉、雞肉以及適量雞蛋。另外，可以多吃綠葉蔬菜，盡量少吃根莖類(lèi)蔬菜，比如土豆、白薯，因?yàn)榇祟?lèi)食物淀粉含量較高，也會(huì)提供能量。此外，還應(yīng)該注意運(yùn)動(dòng)，否則即便改善飲食結(jié)構(gòu)，也可能無(wú)法起到減肥的效果。