小米想必大家已經(jīng)很熟悉了吧，在很多的家庭里每天的早餐或者晚餐都是要有小米粥的，多喝小米粥不僅養(yǎng)人而且還有助消化，家里有病人的或者孕婦都可以適量的飲用一些，對身體好不會產(chǎn)生什么不良反應(yīng)，但是小米粥記得小米究竟是黃小米還是小米呢，這個你知道嗎，很多人都覺得黃小米不就是小米了嗎，其實并不是這樣，黃小米的營養(yǎng)價值更高一些呢，所以接下來就是要告訴大家究竟黃小米是小米嗎？

黃小米是小米嗎？

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。

黃米是重要的糧食作物之一，子實可以做年糕、釀酒等。營養(yǎng)成分：黃米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11.7％，脂肪3.3％，糖類64.2％，還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。保健功效：性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。黃米具有安眠功效，主治陽盛陰虛，夜不得眠癥。黃米可滋補強體，可補中益氣，肺病患者宜食。黃米有烏發(fā)的功效。黃米可以補肝腎，療瘡解毒。

小米的營養(yǎng)價值較黃小米之后，即便如此中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。