黑小米的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣質(zhì)、鐵、磷等多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、烏發(fā)亮發(fā)、養(yǎng)顏美容的功效，是養(yǎng)生保健的好幫手。黑小米的做法也是各種各樣，一般人都拿來煮粥，也可以根據(jù)個人的口味加入不同的食材制作不同風(fēng)味的黑小米粥。

黑小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。含有大量的維生素E，為大米的 4.8倍。膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經(jīng)常吃些小米，對高血壓患者有益。含鐵量高，為大米的 4.8倍;含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。

黑小米禁忌

首先盡管黑小米是豐富的蛋白質(zhì)來源，含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴氨酸，單獨的黑小米粥的營養(yǎng)不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類食物搭配食用來起到補充賴氨酸的作用，避免造成人體中賴氨酸的缺乏。有一點也要特別注意，黑小米一定要煮熟煮透才能食用，不然一些營養(yǎng)物質(zhì)無法轉(zhuǎn)化為人體能吸收的成分，反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。

再者黑小米補脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)腎氣、補虛損、清虛熱、安眠等功效。而杏仁確實作為主治風(fēng)寒肺病，清熱解毒的藥物來用。兩者不能搭配在一起食用，否者會導(dǎo)致食用者嘔吐、惡心，有厭惡之感。

在北方許多婦女的產(chǎn)后，都會將紅糖黑小米當做保養(yǎng)恢復(fù)的優(yōu)良食物，有著“代參湯”的美稱。具有的滋陰養(yǎng)血，對產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)保養(yǎng)恢復(fù)，協(xié)助她們康復(fù)膂力大有裨益。而現(xiàn)代人由于長期處于壓力中食欲也較差，使用黑小米則可以起到助消化和養(yǎng)腸胃的功效。