紅曲酒，我國最大的民族漢族的非常古老的名酒，它是在宋朝的制曲釀酒上的一個非常重要的發(fā)明，有消食活血，健脾燥胃，治亦白痢，下水殼的功效，紅曲的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用是宋代制曲釀酒的一個重大發(fā)展，紅曲的菌種是紅曲霉，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發(fā)酵力的霉菌，到明代時，李時珍的《本草綱目》和宋應(yīng)星的《天工開物》都有紅曲的制法和應(yīng)用的記載，紅曲酒的功效與作用是什么呢？

曲酒是黃酒中的一個小分類，但是，它和黃酒卻很不一樣，不管產(chǎn)品的外觀還是它的口感以及風味都和傳統(tǒng)的黃酒是有著明顯的區(qū)別。紅曲酒的口感要比黃酒更加新鮮淡爽，而且香氣也會格外的柔和，因為紅曲酒有著很多種保健功能，所以我們?nèi)粘＿m量的飲用紅曲酒是對身體有很大好處的。紅曲酒中含有多種人體所必需的氨基酸以及維生素，經(jīng)常飲用能夠增強自身的抵抗力，還能在一定程度上抗衰老;對于那些處于亞健康的人們，以及經(jīng)常腰酸背痛和患有風濕性關(guān)節(jié)炎的人，紅曲酒能夠幫助驅(qū)寒祛濕，對人體有很大益處;飲用紅曲酒能夠通過降低膽固醇以及血脂來改善血液的循環(huán);紅曲酒還能夠抑制癌細胞的生長以及新陳代謝活動，所以說具有預(yù)防腫瘤癌癥的功效。

降低血膽固醇：猿藤率先從分離自泰國發(fā)酵食品的粉紅色曲菌的培養(yǎng)液中找到之后,又陸續(xù)地在紅曲菌的培養(yǎng)液里發(fā)現(xiàn)其它五種構(gòu)造類似物，均具有抑制膽固醇合成的功用，唯效力上均不如。降血糖：山內(nèi)等曾直接以紅曲菌的培養(yǎng)物做飼料進行動物試驗，除確定含有“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可有效地使兔子的血清膽固醇降低18~25%之外，又額外發(fā)現(xiàn)所有的試驗兔子在進食飼料之后的半小時內(nèi)血糖降低23~33%，而在1小時之后的血糖量仍比對照組下降了19~29%[19，20]，不過其有效成份尚待進一步分析鑒定。降血壓：日本國立健康營養(yǎng)研究所在進行飼料添加“紅曲培養(yǎng)物”的動物試驗中，發(fā)現(xiàn)添加0.2~0.3%“紅曲培養(yǎng)物”的飼料可使患有先天高血壓癥老鼠的血壓由超過200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分為r-胺基丁酸（GABA）及Glucosamine(或紅曲菌的其他細胞壁成分)。在生活中，很多人都離不開酒，喝酒要喝出健康就要選擇紅曲酒。而且，紅曲酒不僅僅能夠起到保健身體的功效，在烹飪上也是經(jīng)常用到它的。