正月十五結(jié)束，也就意味著新即將結(jié)束，新年結(jié)束后，冬天即將過去，我們迎來了暖萌的春天，春天來了，萬物蘇醒，花開了，草青了，農(nóng)民伯伯也要準(zhǔn)備新一年的種植了，蔬菜瓜果都要開始種植了，這也意味著蔬菜會(huì)降價(jià)了吧，蔥頭使我們家常炒菜，配菜，涼菜不可缺失的一種食物，但是價(jià)格有時(shí)會(huì)或高或低，影響蔥頭價(jià)格的原因也會(huì)有很多.

蔥頭是一種很普通的廉價(jià)家常菜，其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食，原產(chǎn)亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應(yīng)，蔥頭供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭），在國外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營養(yǎng)價(jià)值較高，洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A，這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令蔥頭具有了很多其他食物不可替代的健康功效.
蔥頭的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素，硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性，而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長，一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%，洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用，洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用.
洋蔥在我國的種植范圍比較廣泛，由南向北均有栽培，不過，今年的洋蔥市場行情并不是很好，價(jià)格連連下滑，為何洋蔥價(jià)格一路下滑，據(jù)了解，洋蔥價(jià)格之所以一路下滑，主要還是受市場供應(yīng)大于需求所致，而且近期甘肅、內(nèi)蒙古等地區(qū)洋蔥開始產(chǎn)新，兩地種植面積較去年擴(kuò)增15%-20%左右，后期洋蔥價(jià)格更是堪憂，去年，紅皮洋蔥價(jià)格較高，今年甘肅地區(qū)紅皮洋蔥種植面積比往年增加較多，酒泉和嘉峪關(guān)地區(qū)紅皮洋蔥種植面積占比達(dá)45%左右，武威和金昌地區(qū)占比更是達(dá)到65%左右，不僅如此，由于市場上洋蔥供應(yīng)十分充足，儲(chǔ)存商面臨的壓力也越來越大.
此外，出口量的下降也制約了洋蔥價(jià)格的走高，我國的洋蔥多出口東南亞國家，其中馬來西亞及印度尼西亞往年都是以進(jìn)口我國的紅皮洋蔥為主，不過，由于今年印度的洋蔥豐產(chǎn)，使其國內(nèi)供應(yīng)過剩，洋蔥價(jià)格低位優(yōu)勢(shì)明顯，致使東南亞國家轉(zhuǎn)向進(jìn)口印度洋蔥，洋蔥市場供大于求的局面，短時(shí)間內(nèi)難以改變，業(yè)內(nèi)人士多不看好后市的洋蔥市場，且隨著甘肅、內(nèi)蒙古地區(qū)洋蔥的上市以及8月中旬黑龍江地區(qū)洋蔥的采挖開始，預(yù)計(jì)洋蔥的價(jià)格仍以下行為主，因此，農(nóng)戶手中的洋蔥，還是需要謹(jǐn)慎賣出.
所以說，影響蔥頭的價(jià)格是多方面的.