酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，美味誘人，很多人喜歡飯后來(lái)一杯。一些人認(rèn)為酸奶既幫助消化又可減肥。實(shí)際上，喝酸奶可以促進(jìn)胃酸分泌，其中所含有的益生菌，有助于促進(jìn)腸道健康。但是，酸奶自身是沒(méi)有消化酶的，并不能直接幫助消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃飽飯?jiān)俸人崮叹偷扔陬~外攝入這些熱量，長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。

酸奶自身并沒(méi)有消化酶

“人們常說(shuō)‘多喝酸奶有助于腸胃消化’，實(shí)際上指的是酸奶中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)胃酸分泌，乳酸也降低胃內(nèi)的pH值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物，但是酸奶自身并沒(méi)有消化酶，并不能起到直接促進(jìn)消化的作用?！蔽渚瘡V東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任曾晶介紹。

專(zhuān)家進(jìn)一步解釋?zhuān)ㄟ^(guò)多種益生菌在牛奶中生長(zhǎng)繁殖、使牛奶發(fā)酵制成酸奶，這些益生菌進(jìn)入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不過(guò)，日常生活中常見(jiàn)的酸奶中，常見(jiàn)的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，當(dāng)經(jīng)胃進(jìn)入腸道時(shí)，在胃部的強(qiáng)酸環(huán)境中大部分已經(jīng)失去活性，無(wú)法發(fā)揮益生菌的活菌作用。

曾晶介紹，要讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進(jìn)腸道健康作用的功效，一般需要滿(mǎn)足三個(gè)條件：一是進(jìn)入腸道后仍然是活菌；二是這類(lèi)菌群對(duì)于個(gè)體的腸道是有益的；三是活菌數(shù)量需要達(dá)到一定的數(shù)量才有藥理作用。大部分酸奶難以滿(mǎn)足這三大條件，因此酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發(fā)揮益生元作用，即細(xì)菌的菌體成為促進(jìn)腸道活菌生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)成分。