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        綠豆怎么煮不破皮

          發(fā)布時間:2018-06-29   來源:中華康網(wǎng)   
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        比較同一時間一起煮的兩鍋綠豆湯,一鍋是把綠豆加水直接煮,大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆;另一邊先加工炒過,20分鐘后豆子已經(jīng)熟透變軟,重點是豆殼依舊牢牢粘在豆子上。兩種方法同時煮個40分鐘,加工炒過的綠豆湯豆子、豆殼沒分家,渾圓飽滿;傳統(tǒng)加水直接煮綠豆也是粒粒分明,但還沒熟不能吃。

        除了先炒過加速熟化外,在加熱過程當中絕對不可以下任何調(diào)味料,譬如說我放一點糖讓它容易入味,放了糖就會煮不透了。

        用點小訣竅讓綠豆更快熟,不只省瓦斯更重要的是,煮出來的綠豆湯口感分明,而不是化成一團的綠豆沙。

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