葡萄酒是一種用葡萄釀成的酒，這種酒的酒精濃度是比較低的，并且它喝起來也不像普通酒那樣，它是帶有一點(diǎn)澀又比較酸甜的味道，葡萄酒除了在市面上可以買到以外，我們在家也可以自己做，只不過這種制作方法比較麻煩，它是需要去渣的，那么自釀葡萄酒怎么去渣呢？

葡萄的籽和皮，一定要保留，因?yàn)樗鼈兝锩婧袑θ梭w十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素。（去皮葡萄做不出紅葡萄酒。）

酒精發(fā)酵一般在1個星期左右就應(yīng)該把皮渣過濾了。一般來說葡萄裝入容器后24小時就會有氣泡出現(xiàn)，往后泡沫會逐漸增多。如發(fā)現(xiàn)葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進(jìn)去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳?xì)馀轀p少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。經(jīng)過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘?jiān)猎谌萜鞯撞浚藭r第一次發(fā)酵完成，然后就要開始過濾了。