在北方到了冬季之后，蔬菜就比較匱乏，而且價(jià)格也相對(duì)較貴，所以進(jìn)入冬季之后大多數(shù)的北方人就會(huì)選擇腌菜，比較受歡迎的就是腌蘿卜和圓白菜，不僅非常的好吃，而且對(duì)于人體的好處也比較多;那么到底這種酸蘿卜的功效與作用都有哪些呢?相信大家并不是特別的清楚，所以針對(duì)這一問(wèn)題，我們就一起來(lái)通過(guò)下面的文章了解一下吧。

制作酸蘿卜需要的重要原料之一就是醋，醋可以消除疲勞，適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好，醋也可以調(diào)解血液的酸堿平衡，幫助消化，利于吸收，還能幫助人體有效的攝入鈣質(zhì)，醋還可以預(yù)防衰老，增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力，增強(qiáng)肝臟機(jī)能，擴(kuò)張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生，增強(qiáng)腎功能，醋可以防癌，日本金澤醫(yī)科大學(xué)和京都大學(xué)聯(lián)合研究小組近日通過(guò)老鼠實(shí)驗(yàn)證實(shí)，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。

酸蘿卜的另一個(gè)重要原料是蘿卜，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

酸蘿卜中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時(shí)可以經(jīng)常吃來(lái)幫助補(bǔ)充身體中的營(yíng)養(yǎng)，而且酸蘿卜還能有開(kāi)胃的作用，如果平時(shí)食欲不好的話可以在吃飯之前適當(dāng)?shù)某砸恍┧崽}卜來(lái)幫助提升胃口，另外就是酸蘿卜可以用來(lái)做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)更好的釋放到飯里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿卜，不然會(huì)導(dǎo)致胃不舒服。