不知道大家對于香料是否有所了解，您知道小茴香嗎?小茴香是孜然嗎?別著急，讓我們來慢慢了解一下小茴香和孜然的區(qū)別，它們看起來模樣差不多，但是味道可差的太多了，孜然味很濃的遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到，多用于燒烤等，小茴香是中藥名，孜然是一種香料，小茴香具有散寒止痛的功效，而孜然并沒有;讓我們具體的了解一下小茴香和孜然吧。

小茴香，中藥名。為傘形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的干燥成熟果實。秋季果實初熟時采割植株，曬干，打下果實，除去雜質(zhì)。

入藥部位

植物的干燥成熟果實。

性 味

味辛，性溫。

歸 經(jīng)

歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。

功 效

小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效。

主 治

小茴香用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉。鹽小茴香用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，經(jīng)寒腹痛。

相關(guān)配伍

1、《醫(yī)學(xué)發(fā)明》天臺烏藥散：常于烏藥、青皮、高良姜等配伍用治寒疝腹痛。

2、《本草匯言》：與高良姜、香附、烏藥等同用可治胃寒氣滯之脘腹脹痛。

茴香的基本介紹

大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。

小茴香的種實是調(diào)味品，其嫩莖葉部分即茴香菜，又名香絲菜，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。果實亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

茴香的功效與作用

性溫，味辛。 歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛;疝氣疼痛，睪丸腫痛;脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。

茴香的營養(yǎng)價值

主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

孜然(學(xué)名：Cuminum cyminum L.)，又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株(除果實外)光滑無毛?；ò攴奂t或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。

形態(tài)特征

一年生或二年生草本，高20-40厘米，全株(除果實外)光滑無毛。葉柄長1-2厘米或近無柄，有狹披針形的鞘;葉片三出式2回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長1.5-5厘米，寬0.3-0.5毫米。復(fù)傘形花序多數(shù)，多呈二歧式分枝，傘形花序直徑2-3厘米;總苞片3-6，線形或線狀披針形，邊緣膜質(zhì)，白色，頂端有長芒狀的刺，有時3深裂，不等長，長1-5厘米，反折;傘輻3-5，不等長;小傘形花序通常有7花，小總苞片3-5，與總苞片相似，頂端針芒狀，反折，較小，長3.5-5毫米，寬0.5毫米;花瓣粉紅或白色，長圓形，頂端微缺，有內(nèi)折的小舌片;萼齒鉆形，長超過花柱;花柱基圓錐狀，花柱短，叉開，柱頭頭狀，分生果長圓形，兩端狹窄，長6毫米，寬1.5毫米，密被白色剛毛;每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。