今天要提起的這個，沒有人是不知道的，它在我們?nèi)粘Ｖ谐霈F(xiàn)的次數(shù)實在是太多了，以前在老家時，冬天每次蒸饅頭都要順便放上幾個，開鍋后那種香甜的氣味一直都散發(fā)不出去，孩子們非常的喜歡，那就是紅薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面，那么吃紅薯的好處和壞處都有什么呢？

紅薯在中國北方是很重要的食材。將紅薯切條，曬干，做成地瓜干，是非常美味的食品?，F(xiàn)在還流行烤紅薯，也是非常美味的。常見的多為生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。煮熟了呈現(xiàn)紫色或金黃色。在福建和江西等地，番薯因為憨厚大個的體態(tài)，老一輩還稱其為懵番薯，伴隨動漫文化的熱潮和賣萌搞怪元素的流行，現(xiàn)在大都改稱萌番薯。

維生素A素有“護眼小衛(wèi)士”之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲癥。維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。[5]除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個嚴重的健康問題，中國人普遍存在“潛在饑餓”，即缺乏各種微量營養(yǎng)素，55%的人缺乏維生素A，食用白地瓜則可避免維生素A缺乏癥。聯(lián)合國將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏癥的重要計劃

禁忌紅薯應(yīng)該在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4到5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質(zhì)可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質(zhì)。還有如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，我們服食后會產(chǎn)生不適感。