1、果仁紅薯球

原料：紅薯1個(gè)，果仁碎適量，紅薯淀粉適量。

做法：紅薯用清水洗凈表面污泥，用刀在紅薯表面劃幾刀;拿到蒸鍋中隔水蒸至綿軟;取出紅薯撕掉紅薯皮，用搟面杖把紅薯壓成泥;壓好的紅薯泥中加入20克紅薯淀粉，用手抓拌均勻;揉合在一起，形成表面光滑細(xì)膩的紅薯面團(tuán);用手摘去一個(gè)大約30克重的紅薯面團(tuán)，放在左手掌心里;兩手掌心相對，右手掌心蓋在紅薯面團(tuán)上，輕輕把紅薯面團(tuán)搓成圓球;搓好的紅薯球放在準(zhǔn)備好的果仁碎上，用手握著在果仁上滾動(dòng)一圈，使果仁碎均勻的布滿紅薯球表面‘烤盤內(nèi)鋪一層錫紙，上面均勻的刷一層食用油，之后把紅薯團(tuán)間隔排放在錫紙上;烤盤放入烤箱中層，上下火200度烤10分鐘;至紅薯面團(tuán)熟飄出果仁香味，取出烤盤。

2、紅薯銀耳枸杞羹

原料：紅薯1個(gè) ，干銀耳半朵，枸杞子數(shù)粒

做法：干銀耳用溫水泡發(fā)至軟;紅薯削去皮，切成小塊，枸杞子洗凈;將泡好的銀耳洗凈，放入鍋中，加水煮至軟糯;將紅薯小塊放入繼續(xù)煮約10分鐘至紅薯熟;再將枸杞子放入，煮5分鐘即可。

3、拔絲紅薯

原料：紅薯2個(gè)，白糖70克，醋1勺，油適量

做法：紅薯洗去泥沙后去皮;切成滾刀塊;鍋里油燒熱;下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行;等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油;取一盤子，刷一層熟油;不粘鍋里放1勺油;油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖;等糖全部融化并冒小泡泡時(shí);加入半小勺醋，慢慢熬糖;直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火;將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。