綠豆,有十分多的食用方法,它不僅僅能夠直接做成一種湯來飲用,還能夠制作成綠豆芽炒菜吃,而且還可以制作成美味的綠豆糕,綠豆糕是端午節(jié)不可缺少的應(yīng)景糕點(diǎn),街頭上賣的不是真正綠豆糕,而那個口味在大家心里根深蒂固了,而覺得真的的綠豆糕不是正宗口味,就像你在街上吃到的鳳梨酥一樣,都是冬瓜酥,綠豆有解諸熱,補(bǔ)益氣,調(diào)五臟,安精神,厚腸胃之功,最適合夏季食用,對身體好,飴糖綠豆糕制作方法是什么?
配方比例:去皮綠豆100克,麻油40克,糖50克,麥芽糖20克。餡料適量。做法:(10頭50克的月餅?zāi)?,綠豆餡30克、夾餡12克)去皮綠豆泡半天,洗凈后加沒過豆子的水煮熟。煮的過程中會有浮沫,最好去掉。稍涼后分次用料理機(jī)打成細(xì)蓉。打蓉的時候可以再加點(diǎn)水,這樣打出來的蓉很細(xì),也省去了過篩的麻煩。炒餡蓉很快的,加點(diǎn)水不是什么問題。
不沾鍋里加油,油熱后放入綠豆泥,先小火翻炒到略干,再加入糖和麥芽糖小火翻炒。傳統(tǒng)是用麻油,我是用茶油和麻油各一半。不習(xí)慣麻油太香的味道,用色拉油也行。麥芽糖我用的水飴,沒有的話用蜂蜜也可以。一定要記住是小火翻炒,要不很容易炒糊了。炒到綠豆泥一點(diǎn)都不沾鍋并且成團(tuán)就可以了。餡料也是差不多的方法,棗子要先去核,水煮后打泥過篩,再加油炒干,不用加糖,甜度已經(jīng)夠了。取綠豆泥和餡包好后,月餅?zāi)褐?,密封冷藏后食用口感更佳。這個東西油糖都含量高,所以不需要做大份量的,30-40克的就可以了,50克的模如果做滿的話,吃的人多少會有負(fù)擔(dān)。怕麻煩不加餡料的味道也不錯。