當(dāng)天色漸漸暗淡下去的時(shí)候，夜晚就偷偷降臨了，人們紛紛從工作了一天的場(chǎng)所回到家中，走進(jìn)廚房，開始了鍋碗瓢盆交響曲，晚餐通常是很多家庭最重要的一餐飯，人們把從市場(chǎng)買來的新鮮食材進(jìn)行分割、加工、烹飪，經(jīng)過一段時(shí)間之后這些食材就會(huì)變成美味佳肴被端盛上桌!菌類一直是很多家庭非常喜歡的食物，猴頭菇也是一種菌類，知道新鮮猴頭菇怎么吃嗎?

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

知道新鮮猴頭菇怎么吃嗎?新鮮猴頭菇需要做的就是如何最好的保持猴頭菇的鮮美可口，那么這各種新鮮猴頭菇的做法哪一些才能夠盡可能的保留猴頭菇的鮮美而不至于浪費(fèi)食材呢。我們可以用新鮮的猴頭菇來煲湯、燉菜，在烹飪的過程中注意火候，保持猴頭的味道鮮美，比如猴頭菇骨頭湯、猴頭菇燉雞肉等等。