猴頭菌你猜是齊天大圣嗎?當然不是，開個玩笑它就是這今年火的無人不知的猴頭菇，它的名字很有來歷一起看一下吧，只因外形酷似猴頭而得名，猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜猴頭、熊掌、燕窩、魚翅之一，有山珍猴頭、海味魚翅之稱，這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，猴頭菇作為食材,是美味菜肴，同時，猴頭菇也是藥材，猴頭菇燉排骨的做法是什么？

用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學和藥理學的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

相傳早在3000年前的商代，已經(jīng)有人采摘猴頭菇食用。但是由于猴頭菇的“物以稀為貴”，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭菇是珍貴食品，對它的有關(guān)特性及其烹調(diào)方法都不清楚。有關(guān)猴頭菇的記載，較早見于370年前明代徐光啟《農(nóng)政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的名稱而已?！队泔h緲錄》載有清官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體介紹了烹制猴頭菇佳肴的燉、炒二法。

排骨500克，猴頭菇80克，蔥段15克、姜塊10克、鹽5克、料酒15克、白糖2克、味精3克，猴頭菇用溫水泡透，切片。排骨剁段，飛水后撈出沖涼。蔥段、姜塊拍破，鍋上火，放人排骨炒干表面水分，加水燒開，放入猴頭菇、蔥、姜、料酒，倒入沙鍋中小火煨45分鐘，加白糖、鹽、味精調(diào)味，再煨10分鐘即可。