去年火遍了各個(gè)角落在每個(gè)電視廣告里都幾乎能看到的猴頭菇，也被個(gè)大山寨所爭相模仿，到處能吃到盜版的餅干實(shí)際上它甚至是能與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”的菜肴，它的菌肉鮮嫩，香醇可口， 好的食物都是需要精心烹調(diào)的，猴頭菇也不例外，特別是干的猴頭菇，有“素中葷”之稱，但新鮮猴頭菇的存儲(chǔ)、運(yùn)輸不易，所以一般情況下我們都會(huì)選擇干猴頭菇作為重要的配菜材料，那么，干猴頭菇怎么吃的做法有哪些?

在選擇了猴頭菇的美味和滋補(bǔ)的同時(shí)，我們也必然要接受它的麻煩了，干猴頭菇的泡發(fā)實(shí)在是太需要耐心和技巧了，如果你想隨便應(yīng)付了事，那你就享受不到干猴頭菇的真正滋味了。猴頭菇?jīng)]有泡發(fā)到軟透的話，里面的營養(yǎng)物質(zhì)是出不來的，味道也同樣不夠鮮，若只是隨便將它放進(jìn)水里泡，起碼都得泡個(gè)1、2天的，耗時(shí)很長，就算是溫水泡發(fā)，也還是需要差不多一天的時(shí)間，所以，大家都知道它有多難泡發(fā)了吧。

它是怎么泡發(fā)的?果泡發(fā)處理不到位，猴頭菇吃起來會(huì)有一種苦澀味，而且它所含有的營養(yǎng)成分也不會(huì)被充分的釋放，而被人體吸收充分，且猴頭菇的價(jià)格相對其他高價(jià)值營養(yǎng)食物來說偏低，所以很多人喜歡在平時(shí)做菜的時(shí)候，將干猴頭菇作為其中重要的材料。做法多樣，有燉湯、炒、紅燒的，甚至有制成素醬的，大大滿足了所有人的口腹。相必大家已經(jīng)迫不及待想要知道干猴頭菇的做法了吧?小編絕不會(huì)辜負(fù)大家的厚望，這就來為大家講解啦。猴頭菇宜葷宜素，能咸能甜。成熟的猴頭菇有苦味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味。

以及猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值和挑選，都是我們以猴頭菇作為菜肴最關(guān)注的問題，干猴頭菇的做法干猴頭營養(yǎng)非常豐富，而且味道鮮美，和很多材料都能完美地搭配，不過放心吧，小編有訣竅哦，在泡發(fā)前，我們一定要把干猴頭菇清洗干凈，因?yàn)楹镱^菇的容貌很長，里面經(jīng)常很容易藏有一些細(xì)沙、雜物，同時(shí)，成熟的猴頭菇有苦味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味。