它是餐桌上的熟悉面孔，生活中，關(guān)于它的各種做法一應(yīng)俱全，可以說(shuō)，你看著它發(fā)愁不是因?yàn)樗y做，而是因?yàn)槟悴粫?huì)做;它是刀豆，秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝?nèi)》N子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用;它的營(yíng)養(yǎng)豐富，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛;于是常被用來(lái)炒食，刀豆燒肉，也是江浙一帶的一道菜系;那么，你知道刀豆燒肉的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?

先來(lái)看看做法有哪些。我們常用的是這種;把材料洗干凈后，刀豆切小段，肉切快，肥肉和瘦肉分開(kāi)入鍋，鍋燒熱后放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉，加入酒和姜，其他調(diào)料就看你各人的口胃而放了，把肉放水先煮開(kāi)，再改用文火，這時(shí)加入刀豆，直至水燒到收湯即可。

另外，這種做法的味道也不錯(cuò)。取刀豆400克、適量豬肉;輔料有食鹽 1茶匙、少許雞粉、30克姜、1大匙生抽、1茶匙胡椒粉和適量的植物油。詳細(xì)過(guò)程為，將鍋燒熱倒油，放入姜絲煸一下放入肉，爆一下，同時(shí)也將肥肉里的肉榨出來(lái)，吃起來(lái)就不會(huì)油膩了，并倒入生抽上色。放入刀豆下鍋翻炒兩分鐘，然后給少許水蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，這個(gè)過(guò)程中我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)刀豆更加綠。最后放入鹽、白胡椒粉、雞粉，起鍋。

刀豆的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且鮮嫩翠綠的感覺(jué)讓人吃起來(lái)非常健康，這次給大家推薦的這款刀豆炒肉，可以說(shuō)是我們家常廚房中的一個(gè)比較經(jīng)典的搭配了，兩者食材都非常容易獲得，炒在一起的口感鮮香四溢，讓人回味無(wú)窮，大家不妨一試?yán)病?/p>