大家應(yīng)該都比較喜歡吃豆角一類的蔬菜吧，它們大多數(shù)都含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且吃法也有很多，其中最受歡迎的應(yīng)該就是刀豆和扁豆了，尤其是刀豆，經(jīng)過(guò)一雙巧手加工之后，就變成了飯桌上的美味，但是很多人都分不清楚刀豆和扁豆，那么我們平時(shí)吃的刀豆是扁豆嗎？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

刀豆是扁豆嗎？

刀豆，豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝?nèi)》N子備用；或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆?；瘖y品采用其干燥的種子。

刀豆，釋名，豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。三月下種，藤蔓可長(zhǎng)到一二丈長(zhǎng)，葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長(zhǎng)些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結(jié)豆莢，它的豆莢長(zhǎng)接近一尺，有點(diǎn)兒像皂莢。

為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質(zhì)藤本。莖長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米，無(wú)毛或稍被毛。三出復(fù)葉，葉柄長(zhǎng)7～15cm;頂生小葉通常寬卵形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)8～20cm，寬5～16cm，頂端漸尖，基部寬楔形或近圓形，全緣，兩面無(wú)毛，側(cè)生小葉基部圓形、偏斜。

莢果線形，扁而略彎曲，長(zhǎng)10～35cm，寬3～6cm，先端彎曲或鉤狀，邊緣有隆脊，內(nèi)含種子10～14粒，呈扁卵形或扁腎形，長(zhǎng)2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長(zhǎng)約2cm，上有白色細(xì)紋3條。質(zhì)硬，難破碎。種皮革質(zhì)，內(nèi)表面棕綠色而光亮；子葉2，黃白色，油潤(rùn)。無(wú)臭，味淡，嚼之有豆腥味。

扁豆，通用名藊豆，多年生、纏繞藤本。全株幾無(wú)毛，莖長(zhǎng)可達(dá)6米，常呈淡紫色。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉基著，披針形；小托葉線形；小葉寬三角狀卵形，長(zhǎng)6-10厘米，寬約與長(zhǎng)相等，側(cè)生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。莢果長(zhǎng)圓狀鐮形，長(zhǎng)5-7厘米，近頂端最闊，直或稍向背彎曲，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹；種子3-5顆，扁平，長(zhǎng)橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，長(zhǎng)約占種子周圍的2/5。花期4-12月。

世界各熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利于暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時(shí)扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。