卷心菜 (cabbage)，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍(lán)(Brassica oleracea L.)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色;起源于地中海沿岸，16世紀(jì)開始傳入中國(guó)。甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國(guó)各地普遍栽培，是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。 約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來(lái)有一點(diǎn)辣，綠甘藍(lán)長(zhǎng)得像疙瘩白，但是吃起來(lái)不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。

藥用價(jià)值

1) 中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平，無(wú)毒，有補(bǔ)髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱止痛等功效。

2)卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用。

3)經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人 雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。

4)世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯( 山芋)，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、 花椰菜、 芹菜、 茄子、胡蘿卜等。

養(yǎng)生功效

1、抗衰老。在卷心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分，這種成分能有效的抵抗細(xì)胞的老化，延緩細(xì)胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意讓自己衰老的慢一點(diǎn)的 女性可以多吃一點(diǎn)卷心菜。

2、提高免疫力。卷心菜中含有非常豐富的維生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強(qiáng)體質(zhì)。

3、防治高血壓。卷心菜中的鉀的含量較高，因此對(duì)防治高血壓很有益處。鉀的攝入對(duì)心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

4、增強(qiáng)骨質(zhì)。卷心菜中還含有較多的維生素K，不僅有利于腸道的健康，還有助于增強(qiáng)骨質(zhì)。

5、含有維生素U，這是一種新型維生素，而卷心菜中就含有這種維生素，這是它的一大特點(diǎn)，其他的蔬菜很少含有，維生素U具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，因此對(duì)胃炎及胃潰瘍的防治有較好的 臨床效果。

6、防癌抗癌。卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在于在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味，而這種香味來(lái)自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對(duì) 預(yù)防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。

7、美容。卷心菜含有很多非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，多吃卷心菜對(duì) 皮膚美容也非常的有幫助。

圓白菜炒雞蛋的做法

1. 熱鍋熱油。

2. 完畢后將圓白菜倒入，翻炒，加少許水再次翻炒。

3. 將打勻的雞蛋在不斷翻炒圓白菜的過程中依次淋入鍋里。

4. 滴少許生抽，加鹽。

5. 翻炒起鍋。