包菜的學(xué)名叫做結(jié)球甘藍(lán)，是甘藍(lán)的變種，甘藍(lán)和包菜在嚴(yán)格意義上來說，并不是同一種菜;我們平時(shí)說的甘藍(lán)，有綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)兩種，其中，綠甘藍(lán)長的跟包菜非常相像，但是，包菜吃起來有一點(diǎn)辣，雖然綠甘藍(lán)長得像包菜，但是吃起來，綠甘藍(lán)是沒有辣味的;在這里，“甘藍(lán)是包菜嗎?甘藍(lán)的食用方法”這個(gè)問題就解決了一半，那么接下來介紹甘藍(lán)的食用方法。

甘藍(lán)能夠減肥，消炎止痛，我們選擇甘藍(lán)的時(shí)候，要選擇葉子紫紅，或者深綠的甘藍(lán)，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑，覆有灰白色蠟粉。葉球緊實(shí)、扁平，圓球或高圓形為佳。甘藍(lán)的制作技巧：甘藍(lán)適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。如果想吃醋熘圓甘藍(lán)，在出鍋前用一點(diǎn)兒醬油、醋和水淀粉勾芡就行了。甘藍(lán)能抑制癌細(xì)胞，通常秋天種植的甘藍(lán)抑制率較高，因此秋冬時(shí)期的甘藍(lán)可以多吃。購買時(shí)不益多，以免擱放幾天后，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應(yīng)具有的營養(yǎng)成分。

接下來介紹幾種甘藍(lán)的做法。第一種，拌紫甘藍(lán)：需要原料：甘藍(lán)500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。制法：1、切絲，而是在最好加入點(diǎn)綠色尖椒絲。2、投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪础?、調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。4、拌，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻。第二種，栗米赤甘藍(lán)：需要的原料：赤甘藍(lán)150克，罐頭甜玉米50克。輔料：而是色拉油10克，白糖5克，而是醋3克，精鹽2克，味精半克。制法：1、而是將赤甘藍(lán)洗凈，切成絲，甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。2、而是鍋燒熱放入色拉油，而是加入紫甘藍(lán)翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，而是起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。