杏仁是取自特別常見的杏的種子，很多的時(shí)候，我們只是吃掉了杏的果肉，卻不小心丟掉了苦杏仁這么珍貴的一種藥材，該品呈扁心形，長(zhǎng)1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對(duì)稱，尖端一側(cè)有短線形種臍，圓端合點(diǎn)處向上具多數(shù)深棕色的脈紋，種皮薄，子葉2，乳白色，富油性，無臭，味苦，栽培于低山地或丘陵山地，主產(chǎn)三北地區(qū)(華北、東北、西北)，以內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西為多，今天研究的就是什么人不適合吃苦杏仁呢?

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。苦杏仁在經(jīng)酶作用分解形成氫氰酸的同時(shí)，也產(chǎn)生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，從而影響消化功能。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產(chǎn)物以500mg/kg的劑量對(duì)四氯化碳處理的大鼠給藥，發(fā)現(xiàn)它能抑制AST、ALT水平和羥脯氨酸含量的升高，并抑制優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間的延長(zhǎng)。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產(chǎn)物能抑制鼠肝結(jié)締組織的增生，但不能抑制D-半乳糖胺引起的鼠AST、ALT水平升高。

專家指出，我們?cè)谫?gòu)買杏仁時(shí)應(yīng)該注意苦甜之分，因?yàn)榭嘈尤适怯卸镜摹？嘈尤实亩?，來自于，苦杏仁水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞窒息，引起組織缺氧。所以我們?cè)谏钪兴幾⒁饪嘈尤实氖秤?，預(yù)防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季節(jié)里，家長(zhǎng)當(dāng)跟孩子講清楚。如煮熟或炒熟食用，也當(dāng)控制用量，否則也可能發(fā)生中毒?？唷⑻鹦尤蕬?yīng)當(dāng)鑒別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右，略不對(duì)稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對(duì)稱。不能將，苦杏仁誤作甜杏仁而生食。

骨折的人：杏仁中含有大量的草酸。草酸在人體內(nèi)遇到鈣時(shí)，產(chǎn)生一種不易溶解的鹽類物質(zhì)一一草酸鈣。這種物質(zhì)不但阻止食物中的鈣被吸收和利用，而且還使骨骼中的鈣，發(fā)生溶解，使患難者更加缺鈣，從而影響骨折愈合，產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，杏仁不可與小米同食。杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。杏仁不可與豬肉：同食會(huì)引起肚子痛。杏仁不可與栗子：同食會(huì)胃痛。杏仁、菱與豬肺同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。