在你小的時候，吃過杏仁嗎?對于苦杏仁你吃過嗎?我想大部分人還是比較不愛吃苦杏仁的，大部分人還是比較中意甜杏仁的，苦杏仁，別名：杏仁，為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬干，主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便，用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘，主產(chǎn)內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西，杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種，我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，苦杏仁最安全的吃法有哪些?

對于如何吃苦杏仁最安全，專家指出，我們在購買杏仁時應(yīng)該注意苦甜之分，因為苦杏仁是有毒的。苦杏仁的毒來自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)會導(dǎo)致細(xì)胞窒息，引起組織缺氧。所以我們在生活中要注意苦杏仁的食用。預(yù)防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季節(jié)里，家長當(dāng)跟孩子講清楚。如煮熟或炒熟食用，也當(dāng)控制用量，否則也可能發(fā)生中毒?？?、甜杏仁應(yīng)當(dāng)鑒別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。不能將苦杏仁誤作甜杏仁而生食。

苦杏仁食用不好是有毒的，曾有報道，成人一次口服生苦杏仁40-60?？芍卸荆?0-100?？芍滤馈Ｒ嘤形墨I(xiàn)報道，小兒口服5粒引起中毒，服10余粒致死的。其中毒表現(xiàn)為口內(nèi)苦澀、流涎水、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。繼而頭痛、眩暈、心悸、血壓升高、全身無力。中毒嚴(yán)重的有突然暈倒、呼吸因難、瞳孔放大、牙關(guān)緊閉、昏迷、血壓下降，最后呼吸中樞麻痹而死?？嘈尤手卸緳C(jī)理主要是由于苦杏仁苷被腸道菌群中的β-葡萄糖苷酶水解，產(chǎn)生氫氰酸而被吸收。氰離子能與細(xì)胞色素氧化酶的三價鐵結(jié)合，阻斷了氧化呼吸過程中電子的傳遞，致使血紅蛋白喪失攜氧能力，最后組織細(xì)胞因缺氧而窒息。

在生活中，難免我們會誤食苦杏仁，導(dǎo)致中毒，一旦中毒我們應(yīng)該學(xué)會一下基本的救治，發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)立即設(shè)法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內(nèi)殘留的毒物;用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿卜3～4斤洗凈，搗爛取汁內(nèi)服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經(jīng)上述處理后，癥狀不見減輕，應(yīng)盡快送往醫(yī)院搶救。