糧食的種類(lèi)有很多，提到藜麥大家可以不太熟悉，但是，說(shuō)起小麥可謂是眾所周知了，雖然它們都是人們?cè)谏钪谐３缘拇旨Z，但是去不了解它們的區(qū)別，那么藜麥和小麥的區(qū)別是什么呢？我們看下面的介紹。

藜麥和小麥的區(qū)別

藜麥

藜(讀音lí)麥 學(xué)名：（Chenopodium quinoa willd）原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的種植歷史，由于其具有獨(dú)特的豐富、全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)育了印加民族，古代印加人稱(chēng)之為“糧食之母”。

藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對(duì)差些籽粒也較小。藜麥在1980年代被美國(guó)宇航局用于宇航員的太空食品。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可基本滿(mǎn)足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類(lèi)的完美的全營(yíng)養(yǎng)食品。聯(lián)合國(guó)將2013年宣布為國(guó)際藜麥年，以促進(jìn)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全，實(shí)現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)。

小麥

小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱(chēng)，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)。2010年小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量位居第二的糧食作物（6.51億噸），僅次于玉米（8.44億噸）。