黑米：又名烏米、黑粳米，古代是專供內(nèi)廷的“貢米”。黑米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。民間就有“逢黑必補(bǔ)”之說。由于普通種植，如今黑米已不稀奇。紫米：紫米是特種稻米的一種，曾被古人認(rèn)定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強(qiáng)，蒸熟后能使斷骨復(fù)續(xù)，有接骨功效。

1、黑米的食療價(jià)值

主要功效：滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)胃暖肝、明目活血。長(zhǎng)期食用，可治頭昏目眩、貧血、白發(fā) 、眼疾、腰腿酸軟等癥。同品種食物顏色越深營(yíng)養(yǎng)越高，黑米亦如此。黑米可預(yù)防動(dòng)脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調(diào)養(yǎng)食物。 黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補(bǔ)品。

2、黑米的飲食提醒

黑米黑豆黑芝麻共食，養(yǎng)發(fā)、護(hù)顏、緩解疲勞。黑米與黨參同食，補(bǔ)益氣血，調(diào)養(yǎng)腎脾。黑米有堅(jiān)韌的種皮，不易煮爛，先用水泡一夜再煮。泡米水不要倒掉，可煮米湯，以免營(yíng)養(yǎng)流失。淘米不要次數(shù)過多，不要用力搓。熬黑米最好用小火長(zhǎng)時(shí)間熬，這樣才能使黑米的營(yíng)養(yǎng)和醇香釋放出來。

3、紫米的食療價(jià)值

紫米補(bǔ)血益氣、暖脾溫胃，適應(yīng)于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥。 紫米滋陰補(bǔ)腎、明目補(bǔ)血，是女性知己。紫米具有補(bǔ)血益氣、健腎潤(rùn)肝、收宮滋陰之功效，對(duì)于孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人的保健，療效顯著。紫米富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。

4、紫米的飲食提醒

相克相宜與稻米、糯米相同。病后消化能力弱的人可以先吃紫米來調(diào)養(yǎng)，然后再吃黑米，易于吸收。紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米。兩者都屬于糯米類，但營(yíng)養(yǎng)成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國(guó)際流行的“健康食品”。