紫米我們都應(yīng)該都應(yīng)該見過吧，紫米的吃法是有很多的，比如使用紫米熬粥是非常美味的；黑米和紫米看似非常像大米，但是其實(shí)是屬于糯米類的，并且這都是非常珍貴的品種，這二者之間的顏色也比較好區(qū)分，那么到底黑米和紫米能一起煮嗎？相信朋友們都不是特別的了解，針對(duì)這一問題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

嚴(yán)格上講紫米和黑米是兩種米，雖同屬于糯米類，但營(yíng)養(yǎng)成分和功效是有所不同的。只是市面上一些經(jīng)銷商在時(shí)不注意細(xì)分，把紫米與黑米等同起來(lái)，一同當(dāng)作黑米，黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營(yíng)養(yǎng)成分糙米， 黑米按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為長(zhǎng)壽米等。

紫米和黑米都是稻米中的珍品，它是近年國(guó)際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

我國(guó)民間把黑米俗稱藥米，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況。本草綱目和神農(nóng)本草經(jīng)中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。