在現(xiàn)代生活中大家吃飯的主食大部分都是大米，也有一些中老年人喜愛吃小黃米，對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來說根本不知道如何去鑒別小黃米，下面我們就來看看，如何鑒別小黃米。

鑒別方法一：形態(tài)與食用

小黃米，就是北方的谷米，幼苗纖細(xì)無毛，莖桿光滑，穗形是緊穗，沒有粘性，一般做法和大米一樣做米飯吃。發(fā)芽的小黃米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用?！侗静菥V目》說，小黃米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！毙↑S米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小黃米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。

黃米就是北方的黍米，顏色比小黃米淺，米粒比小黃米大，有粘性，也叫粘米，是用來做年糕、豆包的原料。黃米的幼苗幼苗粗壯有毛，穗形是散穗。

鑒別方法二：營(yíng)養(yǎng)含量

小黃米的營(yíng)養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)：熱量(千卡)358，硫胺素(毫克) .33，鈣(毫克) 41，蛋白質(zhì)(克) 9，核黃素(毫克) .1，鎂(毫克) 107，脂肪(克) 3.1，煙酸(毫克) 1.5，鐵(毫克) 5.1，碳水化合物(克)73.5，維生素C(毫克) 0，錳(毫克) .89，膳食纖維(克) 1.6，維生素E(毫克) 3.63，鋅(毫克) 1.87，維生素A(微克) 17，膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) ，54，胡羅卜素(微克) 1.2，鉀(毫克) 284 磷(毫克) 229，視黃醇當(dāng)量(微克)11.6，鈉(毫克) 4.3，硒(微克) 4.74。

黃米的營(yíng)養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)：熱量(千卡) 342，硫胺素(毫克) .09，鈣(毫克) 0，蛋白質(zhì)(克) 9.7，核黃素(毫克) 13，鎂(毫克) 0，脂肪(克) 1.5，煙酸(毫克) 1.3，鐵(毫克) 0，碳水化合物(克) 72.5，維生素C(毫克) 0，錳(毫克) .23，膳食纖維(克) 4.4，維生素E(毫克) 4.61，鋅(毫克) 2.07，維生素A(微克) 0，膽固醇(毫克) 0，銅(毫克) .9，胡羅卜素(微克) .8，鉀(毫克) 0，磷(毫克) 0，視黃醇當(dāng)量(微克) 11.1，鈉(毫克) 3.3，硒(微克) 0。