現(xiàn)在粥的種類是非常多的,比如小米粥就非常受到人們的喜愛(ài),因?yàn)樾∶字鄬?duì)于身體是非常好的,尤其是一些患有胃病的朋友多喝一些小米粥比較養(yǎng)胃,但是大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)小黃米粥嗎?黃米和小米是完全不同的兩種東西,很多年輕人現(xiàn)在都不怎么會(huì)做飯,那么到底這種小黃米煮粥要泡嗎?針對(duì)這一問(wèn)題,接下來(lái)我們就一起來(lái)看看文章的介紹吧。
黃米又稱黍、糜子、夏小米,有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別,糯質(zhì)黍多作以醇酒,非糯質(zhì)黍,稱為穄,以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實(shí),比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使,有些地方還拿它做糕待客。
黃米的功效與作用:益陰、利肺、利大腸、可治陽(yáng)盛陰虛,夜不得眠,久泄胃弱,療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。
做法:將黃粘米洗凈,用清水泡透(大約6個(gè)小時(shí)),棕葉用清水浸泡透(大約6個(gè)小時(shí))用開(kāi)水煮一下再洗干凈,紅棗放入開(kāi)水中煮半熟再放入涼水中洗干凈。取棕葉2-3張(其中一張壓著另一張的一半,用量要根據(jù)粽葉的大小而定)鋪平。從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米)。底部先放一個(gè)棗,以防漏米。