說到吃，想必大家都不會錯過的，這是每一個吃貨都無法拒絕的，紅薯，不僅好吃，對我們的身體還是有很大的幫助的，是抗癌排行第一位的，紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預(yù)防 肺氣腫、 糖尿病、減肥、美容等功效，有長壽食品的美譽，另外，塊根，除了可以食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果膠等，制取的淀粉可以制作粉條和粉皮，可以制作美味的菜肴，那么你們喜歡吃紅薯嗎?紅薯有很多美味的吃法，哪一種更適合你的口味呢?拔絲紅薯是你喜歡的類型嗎?那么知道拔絲紅薯的做法嗎?

拔絲紅薯的做法詳細(xì)步驟：先將紅薯洗凈，削皮，切塊。油鍋倒入油(自然是比炒菜要多許多了。待油至七八成熟時，將紅薯塊倒入，炸至金黃馬上撈出。選用上好的白糖做配料。將鍋內(nèi)炸的油倒出另盛一個碗里，把鍋洗凈，摻入湯勺水，將白糖放入鍋內(nèi)攪化，再加一瓶蓋熟油(加油的目的是使菜色澤鮮亮，持續(xù)得長一些，中火熬糖。這倒菜的關(guān)鍵之處就是看，糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬，注意，一邊熬，要一邊用勺糖汁。待糖汁用勺起來起細(xì)絲時，把炸好的地瓜放入鍋內(nèi)攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子里，吃時準(zhǔn)備一小碗清水即可。

紅薯的選購：1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

紅薯的存儲：1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。

紅薯的食用方法：紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，不經(jīng)高溫破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產(chǎn)生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水?？蓪⑶谐蓧K狀的紅薯放在鹽水里浸泡10分鐘，再蒸煮就可以了。所以，紅薯一定要蒸熟煮透再吃。