紫肉甘薯(紫薯)：花青素“大王”

抗氧化、保護(hù)肝臟

關(guān)于紫薯，很多人并不陌生，但是對(duì)它可能還存在誤解：以為紫薯是轉(zhuǎn)基因食品或者是染色的。

其實(shí)紫薯的紫色并不是轉(zhuǎn)基因或染色造成，而是由于其中含有較高的花青素。

花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害，具有抗癌，預(yù)防心腦血管疾病，保護(hù)肝臟等作用。

花青素還能延緩腦神經(jīng)衰老，對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有防治作用，它在增強(qiáng)心肺功能的同時(shí)，還能預(yù)防老年癡呆。

紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時(shí)，攝取足夠的膳食纖維還可以預(yù)防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養(yǎng)衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃。

對(duì)于日常飲食來說，無論是黃心甘薯還是紅心甘薯，都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優(yōu)點(diǎn)。那么，怎樣吃甘薯才能更加健康呢？

怎樣吃甘薯，會(huì)讓我們變得更健康呢？

紅薯、白薯、紫薯這樣吃

1、可當(dāng)主食吃，但一次不宜食用過多

甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣”。也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會(huì)反酸，反而對(duì)身體不利。

如果過量食用甘薯，腸胃內(nèi)容易產(chǎn)生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴(yán)重的還會(huì)讓人有燒心的感覺。

2、紅薯白薯替代主食，額外加個(gè)蛋

值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那么要額外增加一個(gè)蛋，或者幾口魚肉豆腐。因?yàn)楦适淼牡鞍踪|(zhì)含量低于大米和白面，如果長(zhǎng)期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質(zhì)缺乏。

3、不同人群的食用注意

成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；

老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；

糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；

小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。