而且現(xiàn)在很多消費者很難識別濫用化學抗氧化劑的問題，只能依靠食品監(jiān)管部門認真的檢查和監(jiān)管，在選擇上我們還是盡量選一些大廠家的堅果制品。

化學抗氧化劑對人體的危害

化學抗氧化劑的毒副作用非常大，合成抗氧化劑的毒副作用是最大的，對我們身體的肝、脾、肺等都有不利的影響。

而且化學抗氧化劑的熱穩(wěn)定性差，熱不穩(wěn)定的抗氧化劑在七十攝氏度以上的熱油當中很容易揮發(fā)，最關鍵的是這種抗氧化劑的抗氧化效率是很低的，在不同的油脂比較實驗當中表明，最常用的合成抗氧化劑要比天然的迷迭香提取物抗氧化劑效果弱了至少三倍到六倍。

而且化學抗氧化劑對于細菌來說基本上是沒有任何殺滅性效果的，細菌該有還會有，與油脂環(huán)境當中的菌類污染也是無法避免的。