少吃加工肉類 一天一兩紅肉比較合理

一般來說，越少加工的肉越健康，受到的污染和添加物越少。生活中最應(yīng)該少吃的肉主要有這么幾類：

一是加工肉制品，肉質(zhì)部位不明，且會添加防腐劑、色素、調(diào)味劑等;二是熏烤煎炸肉，如燒烤、臘肉等，在熏烤過程中容易產(chǎn)生致癌物，如多環(huán)芳香烴、苯并芘等;三是腌肉臘肉，在腌制過后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對健康不利;四是反復(fù)燉煮的肉，高溫反復(fù)燉煮的肉容易產(chǎn)生芳族胺基和亞硝酸鹽，由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，9種具有致癌作用。五是反復(fù)解凍的肉，在反復(fù)解凍的過程中，極易被細(xì)菌污染;

世界衛(wèi)生組織報告顯示，每天食用50克加工肉制品，患上直腸癌的幾率提高18%。報告中還指出，年肉食量不宜超過18.3公斤。中國“膳食平衡寶塔”中指出，每人每天攝入生肉不超過75克，紅燒肉最多兩塊，吃過多紅燒肉可能豆子心臟病、高血壓等癥。