2015年各級食品藥品監(jiān)管部門貫徹落實“四個最嚴”要求，加大日常監(jiān)管、抽檢監(jiān)測和重點品種、地域及環(huán)節(jié)的治理力度、加強抽檢信息公布力度，企業(yè)不斷加強自身管控，當前食品安全整體形勢穩(wěn)中趨好。食品藥品監(jiān)管總局在全國范圍內(nèi)組織抽檢了172310批次食品樣品，其中檢驗不合格樣品5541批次，樣品合格率為96.8%，比2014年升高2.1%。

在抽檢的25類食品（包括保健食品和食品添加劑）中，糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費品合格率均接近或高于平均水平。乳制品抽檢9350批次，不合格44批次；食用油、油脂及其制品抽檢9510批次，不合格181批次；蛋及蛋制品抽檢2339批次，不合格48批次；糧食及糧食制品抽檢23942批次，不合格641批次；肉及肉制品抽檢18344批次，不合格631批次。嬰幼兒配方乳粉共抽檢3397批次，檢出不符合食品安全國家標準，存在食品安全風險的樣品36批次，占樣品總數(shù)的1.1%；檢出符合國家標準不符合產(chǎn)品包裝標簽明示值的樣品58批次，占樣品總數(shù)的1.7%。日常消費量較大的蔬菜及其制品的樣品合格率為95.6%，水產(chǎn)及水產(chǎn)制品的樣品合格率為95.3%，調(diào)味品的樣品合格率為96.9%，茶葉及其相關(guān)制品的樣品合格率為99.3%，酒類的樣品合格率為97.0%。與2014年相比，25類中樣品合格率升高的食品品種有19類，其中飲料、豆類及其制品、餐飲食品和酒類升幅較大。全年共抽檢1048家大型生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的20468批次產(chǎn)品，樣品合格率為99.4%；18家大型經(jīng)營企業(yè)集團的24328批次產(chǎn)品，樣品合格率為98.1%。

監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題為，農(nóng)獸藥殘留不符合標準，占不合格樣品的3.8%；檢出非食用物質(zhì)，占不合格樣品的1.2%；微生物污染，占不合格樣品的27.9%；超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的24.8%；重金屬污染，占不合格樣品的8.5%；品質(zhì)指標不達標，占不合格樣品的26.0%；其他指標不合格的，占不合格樣品的7.8%。抽檢發(fā)現(xiàn)一些品種、場所和單位問題較突出，主要為水產(chǎn)品和飲料不合格率偏高，飲料銅綠假單胞菌不合格率較高；嬰幼兒配方羊奶粉不合格率較高；網(wǎng)購、小雜食店、小吃店等部分場所不合格率偏高；極少數(shù)企業(yè)抽檢多次不合格。針對發(fā)現(xiàn)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營單位，總局已及時采取措施予以處置，第一時間對社會公布抽檢信息。

為堅決落實習近平總書記提出的最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責的“四個最嚴”要求，織就嚴密的“防護網(wǎng)”，總局2016年將安排抽樣129.3萬批次，抽樣品種覆蓋33個食品大類，129個食品品種、200個食品細類，包括30類加工食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品和食品添加劑，抽樣對象基本覆蓋獲證生產(chǎn)企業(yè)。抽檢將按照國家、省、市、縣四級明確分工，按企業(yè)規(guī)模、業(yè)態(tài)形式、檢驗項目等確定抽檢對象和內(nèi)容，突出重點加強安全性指標檢驗、高風險品種檢驗頻次和對市場占有率高企業(yè)的抽檢。在年度計劃性抽檢基礎(chǔ)上，各級食品藥品監(jiān)管局將根據(jù)需要安排專項抽檢。通過持續(xù)開展的監(jiān)督抽檢工作，逐步實現(xiàn)對食品安全問題的早發(fā)現(xiàn)、早研判、早處理，守住不發(fā)生系統(tǒng)性區(qū)域性食品安全風險的底線，同時強化企業(yè)落實主體責任，推進誠信體系，推動標準完善。