據(jù)美國《預(yù)防》雜志撰文指出，美國國家癌癥研究所最新研究表明，每天喝四杯咖啡，可將個人罹患黑色素瘤的風險降低20%。

10年來，研究者跟蹤調(diào)查了45萬名年齡在50歲以上成年人喝咖啡的習慣及皮膚癌的發(fā)病率。在調(diào)整了紫外線照射、年齡、體重指數(shù)、體育運動、吸煙史、飲酒習慣等因素后，他們發(fā)現(xiàn)，相比不喝咖啡的人，經(jīng)常喝咖啡的人不太可能被診斷為惡性黑色素瘤。事實上，每天喝四杯含有咖啡因的咖啡，患皮膚癌的幾率有效降低了20%，而脫因咖啡則未提供任何健康益處。

以往的研究表明，咖啡因和茶多酚等化合物能抑制紫外線引起的腫瘤生長。研究人員據(jù)此指出，咖啡豆的烘焙過程也是一樣，能夠刺激產(chǎn)生維生素B，從而可能提供另外一種防止腫瘤形成的保護層。

不過，咖啡喝太多也會有不少的代價。例如，牛飲超過400毫克的咖啡就會導致焦慮、不安、易怒、頭痛等癥狀。而過量的咖啡因也會增加身體產(chǎn)生的應(yīng)激激素皮質(zhì)醇，從而導致體重增加（尤其當你身處中年時）、消化問題，甚至心臟病等。

紐約健康與保健中心的營養(yǎng)主任杰奎?賈斯蒂斯（Jacqui Justice）建議稱，一杯8盎司的咖啡即包含95-200毫克的咖啡因，因此，最明智的做法是堅持每天喝一到兩杯咖啡。而在喝完一杯咖啡前后，確保喝12盎司的水。以抵消咖啡因的脫水效果。一旦你達到了每日攝入的咖啡極限，可以用綠茶進行替換。綠茶中的咖啡因含量更少，且研究表明，一天喝三杯綠茶就能增加你的新陳代謝，導致體重減輕，有助減肥。