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竹筍如果吃得過(guò)多，會(huì)引起一些微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。因?yàn)橹窆S當(dāng)中富含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠減緩微量營(yíng)養(yǎng)素吸收的速度和程度。因此如果不加節(jié)制過(guò)多地吃竹筍，膳食纖維超量進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)影響到一些微量營(yíng)養(yǎng)素吸收的速度和程度。進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致一些維生素和礦物質(zhì)為代表的微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，會(huì)引起部分機(jī)體代謝的障礙。如果竹筍吃得過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致胃腸道的不適。因?yàn)橹窆S當(dāng)中的膳食纖維，能夠機(jī)械性刺激腸道蠕動(dòng)。如果竹筍吃得過(guò)多會(huì)引起膳食纖維刺激腸道蠕動(dòng)的能力過(guò)強(qiáng)，進(jìn)而會(huì)引起胃腸道的痙攣，導(dǎo)致腹痛、腹脹等不適。從中醫(yī)食療的角度上而言，竹筍性味偏寒涼一些。如果竹筍吃得過(guò)多，會(huì)使脾胃變得虛寒，進(jìn)而會(huì)影響到脾胃運(yùn)化能力。